今年のシカ肉ソーセージ

1月の共同猟で獲ったシカ肉で今年もソーセージ（クラコウ）を作った。実際に自分が作るのではなく、札幌市内の食肉加工専門会社に委託して加工してもらうのである。シカ肉を持ち込んで約1ヶ月後、完成したとの連絡があったので取りに行ってきた。今回持ち込んだ数量は6.6キログラム。加工料は1キログラム当たり1,060円、真空パック料1本50円がかかる。肉代はタダなので加工料だけなら1本当たり300円程度とそれほど高くない。出来上がった数量は全部で33本。冷蔵庫だとかなり保存がきく。

さっそく切って食べてみる。スパイスが効いていてビールのおつまみに最高である。あえて調理する必要はない。そのまま食べるのが最高なのだ。

家族だけでは食べきれないので、両親や職場の関係者に配って試食してもらう。シカ肉そのものよりもこのソーセージの方がおいしいという人が多い。食べて喜んでくれる人がいるとまたシカを獲ってこようという気持ちになる。消費拡大はエゾシカ対策の大きなインセンティブになると思う。